炸糖醋鱼用面粉还是淀粉,做糖醋鱼用什么粉挂浆

大家好，我是糖醋鱼小达人！今天要和大家聊聊炸糖醋鱼用面粉还是淀粉挂浆的问题。让我来给大家讲个分享。

从前有一位厨师大叔，他非常喜欢做糖醋鱼，每次都能做出香喷喷的美味。有一天，他突发奇想，想尝试一下用面粉来挂浆，看看会不会有不同的口感。

大叔拿出了一碗面粉，加入了适量的水搅拌均匀，然后将鱼片沾上面糊，放入油锅中炸制。炸好的鱼片表面金黄酥脆，看起来十分。但是当他尝了一口后，却发现口感并不是他想要的那种脆嫩口感，而是稍微有些油腻。

大叔决定再来一次实验，这次他换成了淀粉来挂浆。他将淀粉和适量的水混合，搅拌均匀后将鱼片沾上淀粉糊，放入油锅中炸制。这次炸出来的鱼片外酥里嫩，口感更加入味，让人忍不住多吃几口。

为什么炸糖醋鱼要用淀粉而不是面粉呢？原来，淀粉在高温下能够形成一层脆脆的外壳，同时保持鱼肉的嫩滑口感。而面粉则容易吸收过多的油脂，导致炸出来的鱼片油腻。用淀粉来挂浆能够更好地保持鱼肉的原汁原味。

淀粉和面粉，还有一种常用的挂浆材料是蛋液。蛋液可以增加鱼片的口感和香气，使炸出的鱼片更加鲜嫩可口。

我想和大家分享几篇。如果你对炸糖醋鱼的制作方法感兴趣，可以阅读《如何做出酥脆美味的糖醋鱼》；如果你想了解更多关于淀粉的用途和挂浆技巧，可以看看《厨房小技巧之淀粉的妙用》。

我想我的分享能够帮助到大家，让大家在家也能做出美味的糖醋鱼。如果还有其他问题，欢迎继续留言哦哦！祝大家烹饪愉快，美食满满！