炒栗子为什么要放石子,炒板栗石子是什么石头

炒栗子为什么要放石子

炒栗子时放石子是一种常见的做法，那么为什么要放石子呢？

1.加速热传递

石子的热传导性能比较好，可以吸收炒栗子时释放的热量，加速热传递，使得栗子受热均匀，炒出来的栗子口感更佳。

2.防止栗子糊底

石子可以在锅底形成一层隔离层，防止栗子直接接触锅底，减少热量的直接传递，从而避免栗子糊底。

炒板栗石子是什么石头

在炒板栗时，常常会使用石子，那么这些石子是什么石头呢？

3.一般使用的石子

炒板栗时使用的石子一般是河石、玉石等圆滑的石头，这些石头表面光滑，不会对栗子造成伤害，同时热传导性能好，可以加速热传递。

4.事项

在使用石子炒板栗时，需要石子的清洗，以免石子表面带有杂质或者油污，影响栗子的口感。

炒栗子的技巧

放石子外，还有哪些技巧可以让炒栗子更加美味呢？

5.选用好的栗子

选用外壳完整、色泽鲜艳、没有虫眼的栗子，这样炒出来的栗子口感更佳。

6.适当控制火候

炒栗子时需要适当控制火候，火大了容易糊，火小了栗子炒不熟。先用大火翻炒，等到栗子外壳裂开后再转小火慢慢炒，这样炒出来的栗子口感更佳。

7.炒好后及时出锅

炒好的栗子需要及时出锅，否则会因为余温而继续烤熟，影响口感。

本文看点

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